Alto Adige Bianco DOC Appius 2020 San Michele Appiano
Anche nella versione 2020 l’Appius, la “creatura” fortemente voluta da Hans Terzer, enologo di casa a San Michele, über-weiß, somma e summain white dell’Alto Adige, si dimostra di una caratura superiore.
Chardonnay, Pinot Bianco, Grigio e Sauvignon vinificati separatamente, poi affinati per 3 anni insieme. Floreale, finissimo e agrumato al naso, in bocca è salato, croccante, di persistenza infinita.
LA CANTINA APPIUS
In cantina avviene la metamorfosi dell’uva. Un connubio tra antiche ed innovative tecniche di vinificazione.
Il “rispetto del frutto” è la regola più importante per la produzione di vini longevi e di grande personalità.
Le uve vengono vinificate rigorosamente per peculiarità al fine di esaltare ogni singolo vigneto.
I vini poi affinano in acciaio o in botti di legno per enfatizzare le singole caratteristiche.
La cantina Appius si distingue per un’atmosfera immersiva e sacrale. Le pareti piastrellate hanno riferimenti stilistici all’antica cantina, e incorniciano gli speciali tini di acciaio bronzo satinato della forma tronco-conica, serbatoi speciali per garantire la migliore qualità di affinamento di Appius.
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